Au cœur du Languedoc, la Terrasse d’Élise, domaine emblématique fondé par Xavier Braujou, s’est forgé une réputation singulière grâce à ses vinifications parcellaires et à ses choix audacieux de cépages. La cuvée Les Hauts de Carol’s 2021, issue de vieilles vignes de Cinsault, bouscule l’image habituelle de ce cépage en révélant une profondeur et une noblesse inattendues.
La robe rubis brillante introduit un bouquet intense de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de touches boisées délicates. En bouche, l’équilibre entre puissance et élégance surprend : les tanins fins et l’élevage de 24 mois en barriques apportent complexité et texture, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Un vin d’auteur, subtil et racé, qui illustre la vision unique de la Terrasse d’Élise : donner à chaque cépage la possibilité d’exprimer son identité la plus pure.
Appellation : IGP Hérault
Cuvée : Les Hauts de Carol’s
Domaine : Terrasse d’Élise
Millésime : 2021
Cépage : 100% Cinsault (vieilles vignes)
Région : Languedoc, France
Couleur : Rouge
Vinification : Vendanges manuelles, macération douce, levures indigènes
Élevage : 24 mois en barriques de chêne
Sol : Terrasses argilo-calcaires
Degré alcoolique : 15% vol
Accords mets-vins : Côte de veau, pintade rôtie, agneau aux herbes, fromages affinés
Température de service : 16–17°C
Service : Carafer 1h, grands verres type Bourgogne
