Le domaine San Polino, pionnier de la biodynamie à Montalcino, signe avec son Brunello di Montalcino Riserva 2012 un vin d’une intensité rare et d’une grande élégance. Issu de vignes situées à 450 m d’altitude sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, ce millésime reflète la richesse et la minéralité du terroir.
Après une fermentation naturelle et une cuvaison longue, le vin a été élevé 6 mois en barriques françaises puis 4 ans en grands foudres de chêne slavonien, avant d’affiner en bouteille. La robe grenat profonde révèle un nez complexe de cerise noire, violette séchée, tabac blond et épices douces. La bouche, à la fois dense et soyeuse, s’appuie sur des tanins nobles et une acidité ciselée, pour une finale longue et vibrante.
Un grand Brunello de garde, produit à seulement 4800 bouteilles, qui allie puissance et raffinement.
Appellation : Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Millésime : 2012
Cépage : 100% Sangiovese Grosso (Brunello)
Domaine : San Polino
Région : Toscane, Italie
Couleur : Rouge
Vignoble : Altitude 450 m, exposition sud
Sol : Argilo-calcaires, marnes et sables volcaniques
Vinification : Fermentation spontanée, levures indigènes
Macération : 3 jours à froid (12°C) puis 50 jours post-fermentation
Élevage : 6 mois en barriques françaises, puis 4 ans en grands foudres de chêne slavonien, 2 ans en bouteille
Production : 4800 bouteilles
Degré alcoolique : 14,5% vol
Accords mets-vins : Osso buco, ragoût de sanglier, Bistecca alla Fiorentina, fromages affinés
Température de service : 16°C
Service : Carafer 1h, grands verres type Bordeaux
